Tourte aux pommes de terre du pasteur Imfeld
Yvette Windlin est institutrice en économie familiale. En collaboration avec l’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF) du canton d’Obwald, elle a eu l’idée d’inviter la population de Lungern à la journée de l’économie familiale. Transmettre un savoir – faire aux jeunes pour qu’ils soient indépendants, voilà ce que souhaite Yvette Windlin. Elle souhaite également créer un pont entre l’agriculture et les consommateurs et attache beaucoup d’importance à l’utilisation des produits régionaux. La famille Windlin gère une exploitation laitière de taille moyenne en communauté d’élevage ainsi qu’un alpage. La famille d’Yvette se compose de son mari, Walti, et de leurs quatre enfants, âgés de 14 à 24 ans. Yvette Windlin apprécie le travail au potager et avec les petits animaux, surtout avec les oies, ses animaux préférés. Pour Yvette, le fromage est comme la cerise sur le gâteau aux pommes de terre qu’elle aime souvent cuisiner.
Ingrédients
Pour un plat à gratin
1kg | de pommes de terre, cuites la veille (p. ex. Agata ou Charlotte) |
150g | de lard en dés |
2 | gendarmes |
sel, poivre | |
noix de muscade, râpée | |
1 | pomme |
100g | de fromage d’alpage ou de Sbrinz, râpé |
3-4 cs | de demi-crème |
Préparation
Rôtir les dés de lard. Peler les gendarmes, les couper en deux puis en fines tranches. Peler les pommes de terre cuites en robe des champs et les râper avec la râpe à röstis.
Mettre les pommes de terre et la viande dans un plat à gratin par couches successives. Râper de la noix de muscade sur les pommes de terre et assaisonner chaque couche. Eplucher la pomme, la couper en fines rondelles et les répartir sur le tout. Saupoudrer de fromage râpé et arroser de demi-crème.
Cuire au four préchauffé à 180° C pendant 40 minutes.
Tip
Cette recette lui a été transmise par Karl Imfeld, l’ancien pasteur de Kerns.
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