Tranches aux fruits secs
Recette de:
Helen Schmid
Wittnau AG
Helen Schmid vous suggère une recette énergétique. Mordre dans ce pain aux noix, aux abricots et aux pruneaux secs, c’est dire adieu aux coups de barre.
Ingrédients
Pour 36 pièces
| plaque de four |
| papier sulfurisé |
Pâte
| 80g | de levure émiettée |
| 1l | d’eau tiède |
| 500g | de farine complète |
| 500g | de farine blanche ou bise |
Préparation aux fruits secs
| 4 cs | de sucre brut |
| 1 cs | de sel |
| 2 cs | d’épices pour pain aux poires ou pain d’épices |
| 200g | de poires séchées hachées |
| 200g | de pruneaux secs hachés |
| 100g | d’abricots secs hachés |
| 100g | de figues hachées |
| 200g | de noix ou de noisettes entières ou hachées |
| ½ | oeuf battu pour dorer |
Préparation
 |
Préparation | 40min |
| Cuisson | 30min | |
| Levage | 30min | |
| Temps total | 1h 40min |
1.
Pâte: dans un grand saladier, mélanger la levure et l’eau, ajouter la farine et mélanger à la spatule jusqu’à obtention d’une pâte assez liquide. Ne pas pétrir.
2.
Préparation aux fruits secs: ajouter tous les ingrédients à la pâte, mélanger. Étaler uniformément sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Laisser lever 30-60 min à température ambiante.
3.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Dorer la pâte à l’œuf. Cuire env. 30 min dans le bas du four chaud.
4.
Sortir du four, laisser refroidir un instant, puis couper en tranches.
Tip
Placées dans une boîte au réfrigérateur, les tranches se conservent 4-5 jours sans se dessécher.
Pour les congeler, emballer les tranches dans du film alimentaire. Conservation: env. 2 mois. Les laisser dégeler à température ambiante peu avant de savourer.
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