Tarte aux pruneaux (sans liaison)

Préparation

	Préparation	45min
	Cuisson	30min
	Réfrigération	1h 40min
	Temps total	2h 55min

1.
Pâte feuilletée au séré: mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et le séré. Hacher finement au moyen d’une corne à pâtisserie. Rassembler en une pâte sans pétrir.

2.
Façonner la pâte en rectangle, disposer entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir et placer au moins 1h au réfrigérateur.

3.
Tour simple: abaisser la pâte en un rectangle d’env. 40×20cm. Rabattre les 2 largeurs vers l’intérieur de manière à obtenir 3 couches. Couvrir et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

4.
Tour double: abaisser la pâte en un rectangle d’env. 40×20cm. Rabattre les 2 largeurs vers l’intérieur jusqu’au milieu de sorte que les bords se touchent, plier encore une fois de manière à former quatre couches. Couvrir et laisser reposer 20 min au réfrigérateur.

5.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).

6.
Abaisser la pâte à env. 4mm d’épaisseur à la taille du moule. Disposer dans le moule chemisé de papier sulfurisé, piquer à la fourchette. Garnir de fruits.

7.
Cuire env. 30-35 min tout en bas du four préchauffé. Sortir du four, laisser brièvement refroidir, placer sur une grille à gâteau, saupoudrer de sucre cristallisé ou de sucre glace.