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Salade de quinoa à la courge

Recette de:
Brigitte Ackermann

Niederbüren, SG

Brigitte Ackermann vous suggère sa salade de quinoa à la courge, au poireau et au cottage cheese, idéale pour un repas sain et de saison.

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 de lard coupées en lamelles
100g de poireau coupé en lamelles
½ petit céleri coupé en petits dés
80g de courge coupée en petits dés
120g de quinoa cuit selon les indications de l’emballage

Sauce:

2 EL de vinaigre de pomme
4 EL d’huile de colza
sel
poivre
115g de cottage cheese

Préparation

Préparation 30min
Temps total 30min

1.
Griller le lard sans ajouter de matière grasse, ajouter le poireau, le céleri et la courge, cuire à cœur.

2.
Rincer brièvement à l’eau froide le quinoa cuit, bien égoutter. Ajouter le lard et les légumes.

3.
Sauce: mélanger le vinaigre, l’huile de colza, le sel et le poivre. Ajouter au quinoa, rectifier l’assaisonnement. Dresser et garnir de cottage cheese.

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