Quiche aux herbes
Recette de:
Debora Heusser
Bertschikon, Gossau ZH
Der Hof der Familie Heusser steht in Bertschikon, einer Aussenwacht der Gemeinde Gossau ZH. Ihr Hauptbetriebszweig ist die Rindermast. Ackerbau und ein kleines Lohnunternehmen ergänzen ihre Tätigkeiten. Als Allrounderin schätzt Debora Heusser die Vielfalt der anfallenden Arbeiten in Feld, Stall, Haushalt, Garten, Büro und natürlich auch in der Küche. Gerne verarbeitet und konserviert sie die eigenen Erzeugnisse und kann somit das ganze Jahr vom Ertrag des Gartens und von den Kräuterdüften des Sommers profitieren.
Seit rund einem Jahr engagiert sich Debora Heusser im Schweizerischen Bäuerinnen und Landfrauenverband SBLV in der Kommission Hauswirtschaft und Ernährung. Aktuell freut sie sich sehr auf das neue Projekt «#ALMA – Haushalts- und Alltagsmanagement», bei dem das Wissen der Landfrauen in Form von «Tipps & Tricks im Alltag» weitergegeben wird. Es wird wöchentlich eine saisonale und praktische Anregung zu einem der Themenbereiche Kochen, Haushalt, Garten, Gesundheit & Beauty sowie Upcycling herausgegeben. Der erste Tipp ist dem Bepflanzen eines Kräutergartens gewidmet.
Ingrédients
Pour 1 quiche
Pâte:
| 200g | de farine |
| ½ cc | de sel |
| 75g | de beurre froid, en morceaux |
| ½ dl | d’eau |
| 4 feuilles | de sauge |
| 1 branche | de romarin |
| 1 branche | de thym |
Garniture:
| 1 | oignon |
| 1 | gousse d’ail |
| 1 branche | de romarin |
| 2 branches | de thym |
| 6 feuilles | de sauge |
| 12 | feuilles de basilic |
| 1 bouquet | de persil |
| 1 cs | de beurre |
Liaison:
| 4dl | de demi-crème |
| 4 | oeufs |
| ¾ cc | de sel |
| un peu de | poivre |
| 1 bouquet | de ciboulette ou d’ail des ours |
| 100g | de Gruyère AOP, grossièrement râpé |
Préparation
Pour la pâte, hacher finement les herbes et les mélanger avec la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger à la main afin d’obtenir une préparation homogène et friable. Ajouter l’eau et assembler en une pâte. Ne pas pétrir. Réserver au frais pendant 30 minutes.
Hacher finement l’oignon, l’ail et les herbes et les faire revenir dans le beurre.
Pour la liaison, mélanger la crème, les oeufs, le sel et le poivre. Hacher finement la ciboulette ou l’ail des ours. Abaisser la pâte (environ 32 cm) et la disposer dans une plaque à gâteau ronde. Saupoudrer d’abord de fromage, ajouter ensuite le mélange d’oignon et d’herbes, suivi de la ciboulette ou de l’ail des ours.
Verser finalement la liaison par-dessus le tout et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
Tip
On peut varier à volonté les herbes aromatiques.
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