Courgettes à l’aigre-doux
Recette de:
Myriam Gysin
Lausen BL
Myriam Gysin vous suggère sa recette de conserves de courgettes à l’aigre-doux parfaites pour l’apéritif ou pour accompagner la raclette.
Ingrédients
Pour 4 bocaux
| 3-4 | bocaux d’env. 4dl |
| ½ cs | de curry |
| ½ cs | de paprika |
| ½ cs | de poivre de Cayenne |
| 1 cs | de moutarde |
| 300g | de sucre |
| 2,5dl | de vinaigre |
| 2,5dl | d’eau |
| 1kg | de courgettes coupées en rondelles d’env. 7mm |
| 500g | d’oignons coupés en lamelles |
Préparation
 |
Préparation | 30min |
| Cuisson | 10min | |
| Repos | 24h | |
| Temps total | 24h 40min |
1.
Mettre les épices, le sucre, le vinaigre et l’eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajouter les courgettes et les oignons, cuire 10-15 min al dente.
2.
Répartir les courgettes et les oignons sans le liquide dans les bocaux propres, rincés à l’eau chaude. Porter encore une fois le liquide à ébullition, le verser bouillant dans les bocaux jusqu’à env. 1cm du bord, fermer immédiatement, laisser refroidir. Laisser macérer au moins 1 jour avant de servir.
Tip
Évider les grosses courgettes.
Se conserve env. 6 mois au frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, conserver le bocal au réfrigérateur et consommer rapidement.
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