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Confiture pomme poire épices

Recette de:
Roselyne Risse

Bofflens, VD

Roselyne Risse vous suggère sa recette de confiture au bon goût de pommes, de poires et d’épices, qui égaiera les petits-déjeuners de la saison froide.

Ingrédients

Pour 3 portions

3-4 bocaux de 3 dl
500g de pommes pelées et grossièrement râpées
250g de poires mûres pelées et grossièrement râpées
5dl de jus de pomme
600g de sucre
1 cs d’eau de fleur d’oranger (droguerie/épicerie fine) ou de zeste d’orange
½ gousse de vanille coupée dans la longueur
40g d’abricots secs finement hachés
40g de prunes ou pruneaux séchés finement hachés
120g de fruits à coque divers grossièrement hachés, p. ex. noix, amandes, noisettes

Épices:

1 cs d’épices pour pain d’épices ou
¼ cs de clous de girofle en poudre
¼ cs de cannelle
¼ cs de poudre ou de graines entières d’anis
¼ cs de coriandre en poudre

Préparation

Préparation 25min
Cuisson 30min
Temps total 55min

1.
Mettre tous les ingrédients dans une grande casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 min en remuant jusqu’à ce que le mélange soit légèrement caramélisé. Remuer souvent.

2.
Verser le mélange bouillant dans des bocaux propres rincés à l’eau chaude (pas tout à fait jusqu’au bord). Nettoyer le bord. Fermer immédiatement, laisser refroidir.

Tip

La confiture se conserve env. 1 an au frais, au sec et à l’abri de la lumière.

Contrôler régulièrement. Jeter le contenu des bocaux où le vide d’air n’est plus garanti ou les produits présentant de la moisissure.

Une fois ouvert, conserver le bocal au réfrigérateur et consommer rapidement son contenu.

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