Tarte aux endives et poires
Auteure:
Rahel Brütsch
Dans le cadre du projet #ALMA de l’Union suisse des paysannes et des femmes rurales (USPF), les paysannes transmettent leurs précieux savoir-faire.
Elles présentent leurs tips & astuces sur les thèmes de la cuisine, du jardinage, de la santé & de la beauté, du recyclage et du ménage.
Les endives ne sont pas seulement un délice en tant que salade rafraîchissante et croquante, elles sont aussi une excellente alternative dans la cuisine chaude. L’ amertume qu’elles contiennent favorisent la digestion.
Ingrédients
Pâte:
| 200g | de farine mi-blanche |
| 1 cc | de sel |
| 75g | de beurre froid, en morceaux |
| 3 – 4 cs | d‘eau |
Garniture:
| 3 | endives |
| 2 | poires |
Liaison:
| 300ml | de lait |
| 3 | œufs |
| 80g | de gruyère, râpé, utiliser les restes de fromage |
| sel, poivre |
Préparation
1.
Pâte: mettre la farine, le sel et le beurre dans un saladier. Sabler entre les doigts. Ajouter l’eau et former une boule. Foncer une plaque à gâteau de 28cm chemisée de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette. Découper ou plier l’excédent de pâte sur les bords.
2.
Garniture: parer les endives, les couper en quatre. Peler, partager et vider les poires, les couper en quartiers. Disposer en alternance avec les endives sur la pâte.
3.
Liaison: mélanger tous les ingrédients. Assaisonner et napper la tarte.
4.
Cuisson: cuire 30 minutes au four préchauffé à 200°C, chaleur haut et bas.
TIPS
- La recette peut être préparée avec d‘autres légumes. Les côtes de bette, le chou chinois, les épinards, le pain de sucre, etc. conviennent bien.
- Les quartiers d‘endives pour la quiche peuvent également être roulés dans du jambon cuit.
- Préparer une double quantité de pâte et l‘utiliser pour une tarte sucrée. La pâte se conserve quelques jours au réfrigérateur ou peut être congelée.
Cela vous intéresse?
