Viande de chamois

C’est loin de la civilisation, au coeur du parc naturel de Beverin, que naquirent les plans de la famille Waldburger. De nouveaux projets y sont sans cesse développés. L’un d’eux est le bistrot du Gasslihof. Les réactions positives et le souhait des visiteurs de pouvoir y passer la nuit ont donné naissance au projet suivant : à l’avenir, une douzaine de lits garantiront une expérience inoubliable aux visiteurs. Pour Ursina Waldburger, il est important de proposer des produits issus de la ferme ou de la région. Voilà pourquoi elle aime servir à ses hôtes une côtelette de chamois de Safien chassé par son mari. Outre la vente directe à la ferme, le Gasslihof loue également des luges et des skis de fond. En été, la famille aide à organiser la «Pop-up-Bühne». «Et une chose a mené à une autre», raconte Ursina Waldburger en souriant. «Mais malgré tous ces beaux projets, il est primordial de ne pas négliger la famille et ses besoins.» Ursina Waldburger se réjouit déjà d’effectuer de longues sorties à ski dans la nature sauvage de la vallée de Safien.