Tresse russe fourrée au massepain à la pomme de terre
Recette de:
Françoise Häring
Pery, BE
Françoise Häring vous suggère de revisiter la tresse russe traditionnelle. Au lieu de noisettes, la pâte levée est fourrée de massepain à la pomme de terre.
Ingrédients
Pour 25 parts
| papier sulfurisé |
Pâte
| 400g | de farine |
| ½ cc | de sel |
| 70g | de sucre |
| 20g | de levure émiettée |
| 1,5dl | de lait tiède |
| 70g | de beurre ramolli |
| 1 | oeuf battu |
Fourrage
| 500g | de pommes de terre déjà cuites, finement râpées |
| 250g | de sucre |
| 100g | de raisins secs |
| 50g | d’amandes allumettes |
| quelques gouttes d’arôme d’amande amère |
| un peu d’oeuf pour dorer | |
| sucre et amandes allumettes pour décorer |
Préparation
 |
Préparation | 35min |
| Cuisson | 45min | |
| Levage | 2h | |
| Temps total | 3h 20min |
1.
Pâte: dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Délayer la levure dans le lait, verser dans le puits avec le beurre et l’oeuf et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
2.
Fourrage: mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
3.
Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
4.
Abaisser la pâte en un rectangle de 30×40 cm, répartir le fourrage par-dessus et rouler en partant d’un petit côté. Placer le rouleau sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, couper en deux dans la longueur et entrelacer les deux moitiés en gardant la partie coupée vers le haut. Badigeonner d’oeuf, parsemer de sucre et d’amandes allumettes, laisser lever env. 15 min.
5.
Cuire 45-55 min dans le bas du four chaud. Vers la fin de la cuisson, réduire la température de 5-10°C ou couvrir la tresse d’aluminium si elle brunit trop.
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